요리에서 육수란 무엇인가요?
질문: 요리에서 육수란 무엇인가요?
A: 요리에 사용되는 육수는 수프와 소스를 위한 액체 맛 베이스이며, 동물 뼈나 고기, 생선 또는 채소를 물이나 와인에 끓여 만듭니다.
질문: 요리에 육수를 사용한다는 아이디어는 누가 생각해냈나요?
A: 요리에 스톡을 사용한다는 아이디어는 카렘으로 거슬러 올라갑니다.
Q: 육수 개념은 어떻게 단순화되었나요?
A: 에스코피에가 요리에 스톡이라는 개념을 단순화했습니다.
Q: 육수에 풍미를 더하기 위해 어떤 재료를 첨가하나요?
A: 미르포아 또는 양파, 당근, 셀러리, 때로는 다른 야채를 혼합한 향신료를 육수에 첨가하여 풍미를 더합니다.
질문: 육수를 만드는 데 기성품을 사용할 수 있나요?
A: 예, 많은 사람들이 옥소 큐브나 부용 큐브와 같은 기성 재료를 사용해 육수를 만듭니다.
질문: 육수를 더 빨리 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A: 압력솥을 사용하면 육수를 더 빨리 만들 수 있습니다.
Q: 생선 육수는 얼마나 오래 조리하나요?
A: 생선 육수는 20분 정도만 조리하면 됩니다.
