루가 무엇인가요?
질문: 루가 무엇인가요?
A: 루는 그레이비, 소스, 수프, 스튜의 농축제로 사용되는 밀가루와 지방(버터, 정제 버터, 식물성 기름 또는 라드 등)을 섞은 요리 혼합물입니다.
Q: 어떤 요리에 루를 기본으로 사용하나요?
A: 루는 이탈리아, 케이준, 헝가리 요리뿐만 아니라 다양한 종류의 프랑스 소스의 베이스로 사용됩니다.
질문: 프랑스 요리에서 루를 사용하는 세 가지 마더 소스는 무엇인가요?
A: 프랑스 요리에서 루를 걸쭉하게 만드는 세 가지 마더 소스는 소스 베샤멜, 소스 벨루테, 소스 에스파뇰입니다.
Q: 루는 밀가루와 지방의 무게가 같은 비율로 만들어지나요?
A: 예, 루는 밀가루와 지방의 무게가 같은 비율로 만들어집니다.
Q: 이탈리아 요리에서 루는 어떻게 만들어지나요?
A: 이탈리아 요리에서 루는 전통적으로 버터와 밀가루를 같은 비율로 섞어 만듭니다.
Q: 케이준 요리와 프랑스 요리에서 루의 차이점은 무엇인가요?
A: 케이준 요리에서 루는 거의 항상 버터 대신 기름으로 만들어지며 짙은 갈색으로 프랑스 요리에 사용되는 루보다 풍미는 더 풍부하지만 걸쭉해지는 힘은 적습니다.
Q: 헝가리 요리에서 루를 만들 때 일반적으로 어떤 종류의 지방을 사용하나요?
A: 헝가리 요리에서는 루를 만들 때 버터 대신 렌더링 라드나 식물성 기름을 사용하는 것이 일반적이며, 이를 헝가리어로 란타스라고 합니다.
