오이스터란 무엇인가요?
Q: 오이스터란 무엇인가요?
A: 굴은 오스트레이대과에 속하는 두껍고 거친 껍질을 가진 이매패류의 일종입니다. 다른 종류의 조개류도 '굴'이라고 불립니다. 많은 종들이 식용이 가능하며 보통 날로 먹거나 익혀서 먹습니다.
Q: 과거에는 굴을 어떻게 사용했나요?
A: 과거에 굴은 특히 프랑스와 영국에서 중요한 식량 공급원이었습니다. 굴은 거대한 침대에서 자랐지만 19세기에 남획되었습니다.
Q: 굴은 완전히 자랐을 때 수확하나요?
A: 아니요, 굴은 보통 다 자라기 전에 수확합니다. 그냥 두면 길이가 11인치(29cm), 무게가 3.7파운드(1.7kg)에 달하는 등 상당히 크게 자랄 수 있습니다. 기네스 월드 레코드에 따르면 2013년 12월 덴마크에서 발견된 길이 13.97인치(35.5cm), 너비 4.21인치(10.7cm)의 세계 최대 굴은 기네스 세계 기록에 등재되었습니다.
Q: 굴은 어떻게 수확하나요?
A: 굴은 특수한 도구나 그물로 물속에서 굴을 준설하여 진흙 바닥에서 건져 올립니다.
질문: 굴은 어떻게 껍질을 벗기나요?
A: 껍질을 벗긴 굴의 위쪽과 아래쪽 껍질 사이에 짧은 칼을 삽입하여 '펑'하는 소리가 날 때까지 찔러 넣은 다음 칼날을 위로 밀어 굴을 닫고 있는 내전근을 잘라내어 판매하거나 섭취하기 전에 껍질에서 풀어줍니다.
질문: 개봉한 굴 안에 바닷물이 남아 있나요?
A: 아니요, 모든 조개류는 일반적으로 수확 후 살아있는 상태에서 깨끗한 물이 담긴 수조에 48~72시간 동안 넣어 판매 또는 소비하기 전에 정화 과정을 거치므로, 원래 발견된 바다나 강물에서 채취했을 수 있는 박테리아로부터 소비자를 보호하기 위해 개봉한 굴 내부에 해수가 남아있지 않습니다.
Q: 진주조개는 참굴과 관련이 있나요?
A: 아니요, 진주조개는 껍질에서 꺼냈을 때 비슷해 보이지만 오스트레이대과에 속하는 참굴과는 관련이 없는 핀타다라는 다른 종에 속합니다.
