홀스래디쉬란 무엇인가요?
질문: 홀스래디쉬란 무엇인가요?
A: 양 고추냉이는 십자화과의 다년생 식물로, 크고 흰색의 가늘고 긴 뿌리 때문에 재배됩니다.
질문: 양 고추냉이의 원산지는 어디인가요?
A: 양 고추냉이는 아마도 남동부 유럽과 서아시아가 원산지일 것입니다.
질문: 양 고추냉이는 얼마나 자랄 수 있나요?
A: 양 고추냉이는 최대 1.5m(5피트)까지 자랄 수 있습니다.
Q: 깨지지 않은 양 고추냉이 뿌리에서 냄새가 나나요?
A: 아니요, 깨지지 않은 양 고추냉이 뿌리에는 냄새가 거의 없습니다.
Q: 양 고추냉이를 자르거나 갈면 어떻게 되나요?
A: 자르거나 갈면 이제 부서진 식물 세포의 효소가 변화를 일으킵니다. 이 효소는 시니그린을 분해하여 알릴 이소티오시아네이트(겨자유)를 생성합니다.
Q: 양 고추냉이를 식초와 섞어야 하는 이유는 무엇인가요?
A: 공기(강판)나 열에 노출된 양 고추냉이는 식초와 섞어야 합니다. 그렇지 않으면 불쾌한 쓴맛이 나게 됩니다.
Q: 양 고추냉이는 부비동과 눈에 어떤 영향을 미치나요?
A: 양 고추냉이에서 생성되는 알릴 이소티오시아네이트는 부비동과 눈의 점막을 자극합니다.
