피시 스톡이란 무엇인가요?
질문: 피시 스톡이란 무엇인가요?
A: 피시 스톡은 생선 요리에 사용되는 육수의 일종으로 프랑스 및 세계 각국 요리에서 생선 수프와 소스의 기본이 됩니다.
질문: 피시 스톡을 만드는 데 어떤 재료가 사용되나요?
A: 생선 뼈와 생선 머리를 잘게 다진 미르포와 함께 사용하여 생선 육수를 만듭니다.
Q: 생선 육수는 보통 얼마나 오래 조리하나요?
A: 생선 육수는 보통 20~25분간 조리하며, 그 이상 조리하면 맛이 변질됩니다.
Q: 농축 피시 스톡은 뭐라고 하나요?
A: 농축 생선 육수를 "피쉬 푸멧"이라고 합니다.
Q: 다시란 무엇인가요?
A: 다시는 일본산 생선과 다시마로 만든 육수입니다. 가쓰오부시라고 불리는 가다랑어 조각을 거의 끓는 물에 살짝 익혀서 만듭니다.
질문: 일본식 생선 육수는 어떻게 생선을 튀겨서 만들나요?
A: 생선 튀김으로 만든 일본식 생선 육수는 생선을 몇 시간 동안 튀기고 끓여서 만듭니다. 이렇게 하면 진한 느낌과 달콤한 감칠맛이 나는 하얀 유백색 국물이 만들어집니다.
Q: 다른 아시아 요리의 피시 스톡은 어떻게 봐야 하나요?
A: 다른 아시아 요리의 생선 육수에는 피시 소스를 사용해야 합니다.
