조르주 오귀스트 에스코피에는 누구인가요?
질문: 조르주 오귀스트 에스코피에는 누구인가요?
A: 조르주 오귀스트 에스코피에는 프랑스 요리사, 식당가, 작가로 프랑스 전통 요리법을 발전시키고 대중화시킨 인물입니다.
Q: 그는 프랑스 요리를 현대화하기 위해 어떤 노력을 했나요?
A: 그는 앙투안 까르렘의 복잡한 요리법과 스타일을 단순화하고 현대화했습니다. 또한 주방을 셰프 드 파티가 운영하는 섹션으로 구성했습니다.
Q: 에스코피에는 어떤 유형의 서비스를 사용했나요?
A: 에스코피에는 서비스 알 라 프랑세즈(모든 요리를 한꺼번에 서빙하는 방식) 대신 메뉴에 인쇄된 순서대로 각 요리를 서빙하는 서비스 알 라 루스(서비스 알 라 프랑세즈)를 사용했습니다.
Q: 누가 '러시아식' 서비스를 채택했나요?
A: 버킹엄 궁전의 왕실 요리사였던 그레고르 폰 기르그가 이러한 형태의 서비스를 빠르게 도입했고, 곧 모든 '상류 사회'가 '러시아식' 서비스를 채택하게 되었습니다.
Q: 에스코피에는 어떻게 요리를 존경받는 직업으로 만들었나요?
A: 에스코피에는 레시피를 기록하고 발명하는 것뿐만 아니라 주방을 셰프 드 파르티에가 운영하는 섹션으로 구성하여 요리를 존경받는 직업으로 만들었습니다.
Q: 프랑스 오트 요리에 대해 쓴 사람은 누구인가요?
A: 앙투안 카렘이 프랑스 오트 요리에 대해 썼습니다.
